طريقه عمل الكشرى (للشيف اسامه)

الكشري







إذا لم يسعدك الحظ في تذوق الكشري أو سمعت عنه فقط في الأفلام أو كان أقرب ما قمت بعمله هو طبق المجدرة المشابه له،
فالكشري هو طبقي المفضل، ولشدة حبي له أهدتنى والدتي هذه الوصفة اللذيذة.

المقادير:
1- للصلصة
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 1 كوب عصير طماطم طازج
4/1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل

2-للكشري:
2 كوب أرز مصري
1 كوب عدس بجبة (عدس بني)
4 كوب ماء
2/1 كيلو مكرونة صغيرة
ملح وفلفل
2 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 1 كوب صلصة طماطم للكشري

الطريقة:
1- للصلصة
- يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين.
- تُضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة حوالي 10 دقائق.
- يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.

عند استخدام صلصة سميكة إلى حد ما، يمكن إضافة الماء لتخفيفها مع مراعاة التقليب جيداً حتى تندمج وتذوب تماماً في الماء.


2- للكشري:
- يُغسل العدس ويصفى ويحفظ جانباً.
- يُوضع الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد.
- يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل، وتخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 25 دقيقة إلى أن يبدأ في النضج.
- يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.
- يَترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر.
- في نفس الأثناء تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانباً.

عند التقديم يوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص.
هناك طبق الجدرة والمدردرة اللذان يشبها الكشري إلا أن في حالة المدردرة يطحن العدس في الخلاط في الماء المسلوق به ويطهى فيه الأرز.

وبالهنا والشفا

جزاك الله كل خير
وتسلم ايدك وايد مامتك يارب

الملكة كتب:

جزاك الله كل خير
وتسلم ايدك وايد مامتك يارب

تسلميلى يا عيونى وتسلم الردود الجميله مشكوره يا الذ ملكه

الله كشرى هموت واكله جوعتينى يا ميشو

max كتب:

شكراً على الموضوع الجميل

وفي حاجة.؟ بعد ما تعملوه ويخلص خالص
حطو عليه كمون ولمون وشوية قليلة من الملح
هيبقي جاااااااامد
شكراً
واسف على إضافة موضوع في موضوعك

لا يا مودى دى ايضافه ليها طعمها طبعا انا تخيلتها وانا اللى جعت

shry كتب:

الله كشرى هموت واكله جوعتينى يا ميشو

بس كده ياقمر دا انا اعملهولك وابعتهولك ومشكووووووووووووووووووره على المرور والرد الجميييييييييل دا

alllllllllllllllllllla
teslameeeeeeeeeeee 3 el wa9fa
yummmmy shhetene

funky girl كتب:

alllllllllllllllllllla
teslameeeeeeeeeeee 3 el wa9fa
yummmmy shhetene

تسلميلى يا عيونى على الرد الجميل